齐鲁网·闪电新闻1月15日讯 鲁菜,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,同时也是八大菜系之首。1月14日上午,“新时代 新鲁菜”创新大赛鉴评活动在胜利宾馆举行。
上午8点钟,活动宣布正式开始,15位参赛选手迅速进入比赛状态,通过洗菜、烹饪、装饰等环节,每一道工序都在井然有序的进行着。选手们配合默契,“煎、炒、炸、烩”样样拿手,每一道工序都娴熟老道,选手对每一道菜都进行了精心选材、精妙设计,有的注重“包装”,有的注重火候、有的注重味道,一个个菜式都力求“色、香、味、形”俱全。大赛突出鲁菜的创新与当地的历史文化特点结合、与当地的食材特质结合、与营养健康绿色的理念结合、与审美的艺术结合,旨在进一步推动鲁菜创新,助力餐饮产业的高质量发展,促进中餐传统文化国际传播开新局,助推文化“两创”工作上迈上新台阶。
据了解,此次大赛前期在全市范围内进行了菜品征集,最终确定了36款鲁菜创新菜品,并在央视频上进行了线上展示、网络投票,经过各县区复审最终选定了12道菜参加此次鉴评大赛。此次活动共有黄河口古道鲜鱼汤、村长家的红烧肉、黄河口蟹黄狮子头、特色熏猪手等12道特色鲁菜参与,由专业评委和大众评委按照《“新时代 新鲁菜”创新大赛评分标准》,对参赛菜品进行现场品鉴评分,并根据最终得分,择优推荐4件作品参评全省“新时代 新鲁菜”创新大赛。
网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明齐鲁网同意其观点或证实其描述我来说两句