齐鲁网·闪电新闻3月1日讯 在东营,说到开春第一鲜,大家都会想到“开凌梭”,这个时候,正是开凌梭新鲜上市的时候,喜欢尝鲜的朋友又有口福了!
开凌梭也就是人们常说的梭鱼。但并不是所有的梭鱼都能叫开凌梭,一般来说,开凌梭特指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。有着开春第一鲜的美誉。眼下,“开凌梭”正陆续上市,成了海鲜市场上的“紧俏货”。
广利港码头海鲜经营者李女士说:“经过冬天它的肠子里没吃东西,所以它的肠子都可以食用。口感特别好,很滑、很嫩,肉质特别鲜嫩。”
由于梭鱼冬天休眠基本不进食,因此开春时的“开凌梭”味道极鲜,没有土腥味。作为开春美食,“开凌梭”有很多种烹饪方法,比如清炖、红烧、酱焖等等都特别好吃。尤其是梭鱼炖豆腐,很受老人、孩子的喜爱。
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