齐鲁网·闪电新闻1月18日讯 食品安全历来是监管的重点和难点。利津县积极推行“明厨亮灶”工作,使后厨从幕后走到前台,让群众看得清楚,吃得放心。
一大早,在东营市利津县高级中学的学生食堂,市场监督管理部门的检测员将采购来的新鲜食材进行分类采样,通过仪器进行快速检测,检测结果在食堂LED大屏进行公示。
利津县市场监督管理局检测员王燕玲说:“每天我们都要对所有的食材原材料,每批次都要进行检测,蔬菜农药残留检测大约30分钟完成,肉类的瘦肉精检测大约40分钟完成,像今天我们检测了14批次的食材,全部合格,可以放心食用。”
检测合格后,厨房工作人员将这些食材进行清洗,准备当天的午饭,从切菜到做菜再到熟菜上桌,这些场景通过食堂内安装的监控摄像头,将实时画面全部反映到食堂大厅的大屏幕上。
利津县高级中学食堂经理任长安说:“我们在食堂后厨的切配间、操作间、面点间、消毒间以及库房安装了摄像头,360度无死角地进行现场监控,这种视频监控实时地传送到大厅的屏幕上,老师也能看到,学生也能看到。这对于我们食品安全工作是一个很好的监督。”
截至目前,利津县已打造“互联网+明厨亮灶”餐饮服务单位380余家,通过全程联网、集中监控、数据采集等多种功能,实现及时监控远程监管,全覆盖、无死角的监管服务网络正在形成。
利津县市场监督指导服务中心主任马新儒说:“实时监控这些餐饮单位后厨、操作员整个的餐饮的操作流程。主要目的是监控这些操作员是不是按照正规的流程进行操作,包括他的卫生,包括他饭菜的一个操作的全过程,是不是规范,来进行监控,如果发现有员工违规操作或者是操作不规范,按照相关的法律法规和规定来进行查处。”
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