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东营印象·美食|黄河口大米:一家煮饭十家香

来源:东营网-黄河口晚刊

作者:

2020-07-29 08:59:07

神奇的北纬37度,天赐馈赠的黄河水,海洋性暖温带气候,长达220天的无霜期等得天独厚的自然条件造就了独特的黄河口大米。风吹稻谷别有一番滋味,毛主席在《七律·到韶山》曾赞美到“喜看稻菽千重浪”,唐代杜甫赋诗曰:“香稻三秋末,平田百顷间”,都是对稻米的喜爱和赞美。今天,本栏目带大家了解的是咱黄河口的美食——黄河口大米。

黄河水 黄河土 黄河米

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滔滔黄河裹挟着黄土高原的大量泥沙奔腾万里,最终在东营市垦利区注入渤海。大量泥沙经年累月,堆积形成最广袤的绿地,也是共和国最年轻的土地,富含多种微量元素和矿物质,形成了得天独厚的黄金稻米产区,孕育出了独具优势的碱性好大米。位处黄河入海口两侧新淤地带,临近黄河三角洲国家级自然保护区,位于北纬37度;被世界公认为优质水稻生产黄金纬度线,与全球顶级水稻区日本新潟、韩国水源同一纬度。

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从黄土高原奔流而下的黄河水中,席卷半个中国的土地精华,含有多种矿物质和微量元素,全程黄河水灌溉,浴享天然水肥滋养,孕育独到品质。除此之外,气候和光照也是稻米生长的关键要素,黄河入海口属于海洋性暖温带气候,全年10℃以上有效积温4300℃,降水量在600mm左右,无霜期长达220天,这是生产优质稻米的先决条件。180天超长生长周期,领先东北稻米产区育龄期,稻米品质更出众。

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黄河口大米以其颗粒均匀、晶莹剔透、粘度适中、香甜可口、营养丰富,而成为稻米中的上品,深受市场青睐,消费者的喜爱。黄河口大米米质垩白较小,米粒饱满晶莹,拥有特殊的营养:高蛋白质(≥11.6%),六种以上氨基酸,富含铁、锌、碘、硒、钾、钙等人体有益微量元素。

无论蒸、煮皆清香可口,东营是单季生长稻生长期最长的地区,生长期长了,大米的成熟度、饱和度和它的品质都会有很大提高。黄河口大米口感好,口味正,自然的清香味比较浓,有一种很清醇的感觉。煮出的米饭较油亮,胶稠度长,弹韧不粘,甘醇清香,呈弱碱性、营养丰富,兼具南北大米之优势,堪称稻米中的上品。

一粒米 一颗心 一份情

一粒米从无到有;从田间到餐桌;从选品、育秧到生长、收割、加工,每一个环节都需要精心呵护,用心对待。东营市一邦农业科技开发有限公司(简称一邦农业)董事长周红是专家型老板,从事农业行业已近30年,一直秉承着初心:“让消费者吃上高品质、安全的黄河口大米。”她的信念也影响着企业团队里的其他人。

在一片稻蟹、稻虾混养区,记者见到了头顶着太阳,皮肤黝黑,汗水直滴的一邦农业农艺服务部副总刘涛。稻田就是他的办公场所,他告诉记者,水稻品种的筛选至关重要,一般需要试种3年,选出优良品种推广种植,一般盐碱地的盐分约为3‰,经过黄河水灌溉、压水,使土壤盐分降至1‰,才适合水稻生长。眼前这片稻蟹、稻虾立体混养生态种植区,设置了性诱剂装置,安装性诱剂诱芯,诱集二化螟、稻纵卷叶螟、大螟,另外还通过释放赤眼蜂的方式杀灭二化螟卵,采用绿色防控的方式防治病虫害。稻蟹、稻虾养殖主要投放玉米压缩片和少量配合饲料,使立体混养区真正做到有机生态种养。

身怀六甲的一邦农业技术研发部工作人员侯红燕带着大帽子,也在稻田里忙活着,她是吉林农业大学的高材生,研究生毕业,今年是来到一邦农业的第四个年头了,记者在跟她的交谈中,深刻体会到了“技术大拿”这四个字的分量,她告诉记者,标准化种植、适时收割的大米比较好吃。

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大棚育秧一般3月底开始整平地,底层铺无纺布,中晚熟品种一般4月初开始浸种育秧,中早熟品种一般5月上旬开始育秧,5月下旬至6月上旬机械化插秧,中晚熟品种秧龄约45天,中早熟品种秧龄约25天,10月中下旬至11月上旬为收割期。我们了解到这样做的目的主要是控制水稻的灌浆期,灌浆期控制在9月中旬,昼夜温差较大,白天30℃左右,夜晚10℃左右,香型基因这时会被激发出来,种出来的大米会格外香甜。水稻要适时收割,在稻穗最末端枝梗倒3粒变硬时判断为水稻成熟,开始收割,晚了就会出现稻穗的营养倒流,影响品质和口感。

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收割后的稻谷经过标准化的烘干、储藏,采用留胚工艺加工,坚持将“营养、健康”放在第一位,不做过度抛光处理,确保大米的内在营养不流失,做真正的健康好大米。

做品质 创品牌 赢口碑

东营市有着种植水稻的传统,黄河口大米从上世纪60年代中期开始栽培,上世纪70年代种植面积逐步扩大。上世纪90年代国家计委实施10万亩水稻开发项目,为黄河三角洲地区利用黄河水、黄河淤地规模化水稻种植、良种繁育、技术研发探索了成功道路。

记者从市农业农村局了解到,近年来,东营市把黄河口大米作为农业产业结构调整优先发展的特色产业,实施了“渤海粮仓”等科技示范工程,大力优化品种,加快水稻标准化种植基地建设,大力深化加工、打造品牌,加快扶持现代化水稻产业体系建设。目前,全市引进、培育了适应黄河三角洲地区的早、中、晚熟粳米等10个品种,探索形成了稻鸭、稻蟹、稻虾混合生态生产模式,打造出了生态米、水晶米、黄河香米、金粳贡米、粥米等系列产品。

垦利区永安镇的稻田画近几年成了东营网红打卡地。“小康社会 幸福起航”是今年稻田画的主题,“超级飞侠 勇闯天下”的创意也非常有趣。参观的人们除了登高欣赏美景以外,还可以对黄河口大米的品种、种植方式有直观的了解。

永安镇将创意农业和休闲旅游相结合,有效提升了黄河口大米品牌的知名度,也增加了老百姓的经济收益、助力乡村振兴。通过稻田画的推广,一邦农业在全国招了五六十家合作商,在政府的大力支持下,先后在上海、广州等大型城市举办黄河口大米推介会,推介黄河口大米。

2011年,黄河口大米通过农业部“农产品地理标志”农产品认证,注册了“黄河口大米”区域公用品牌,培育了“水城米仓”、“黄河三角洲”、“金河滩”、“帝舒牌”等有机食品、绿色食品和无公害产品多个企业产品品牌,先后荣获山东名牌产品、山东绿色食品10大品牌、中国优质稻米博览交易会“金奖大米”、中国绿色食品博览会和中国国际农产品交易会畅销产品、中国国际有机食品博览会金奖等。2017年,黄河口大米入选山东省知名农产品区域公用品牌。

记者 王苗苗

[责任编辑:杨凡、张洁]

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