史口镇上家家飘香 美味烧鸡传承百年

味道纯真，肥而不腻，酥而不碎，淡而不薄，脆而有润，色香味形俱佳，咸淡轻重适匀，史口烧鸡吸引了无数食客纷至沓来。

作为远近闻名的传统技艺，史口烧鸡历经百年传承，文化厚重。烧鸡制作技艺始于明清年间，距今已有300多年历史，是山东省“齐鲁名吃”和东营市第五批非物质文化遗产。

每一只色泽金黄透红、肉质松软适中的烧鸡背后，凝结着匠人们日复一日的付出与独到的美食智慧。史口烧鸡取材选料非常严格，严格挑选鸡龄在450天以上的农家鸡进行制作，这种鸡生长期较长，饲料残留少，肉质劲道紧实，口感好史口烧鸡制作技艺非常复杂，天刚蒙蒙亮，师傅们便忙碌起来，经过宰杀、取血、褪毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮、熏制等多道工艺，令人垂涎欲滴的烧鸡便精制而成。

史口烧鸡汲取南味北菜之精华，不仅酥香味美，还具有丰富的营养。制作时采用多种名贵中药，辅以陈年老汤，加之本地散养柴鸡本身安全营养，蛋白质含量高，脂肪含量低，男女老少皆宜。

史口镇有“烧鸡之乡”的美名，在百年的传承中，逐渐凸显出地域性的特征。目前，全镇大大小小的烧鸡经营商户有50多家，年销售烧鸡500 余万只，史口烧鸡产业已经成为辖区群众致富增收的新增长点。

非遗技艺代代相承，百年美味历久弥新。史口烧鸡不仅见证了史口镇的文化变迁，还展现了当地的民俗风情，谱写着黄河口的美食篇章。

薄青阳

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